Zéro-déchet

Cuisiner sans jeter, c’est cuisiner mieux. Cette rubrique réunit nos recettes, astuces et enquêtes pour réduire vraiment l’empreinte de votre cuisine, sans virer dogmatique. Comment cuisiner les fanes de carotte en pesto, l’eau des pois chiches en aquafaba, les épluchures de pommes de terre en chips, le pain rassis en pudding ou en pain perdu. Plus loin : enquêtes sur les emballages alimentaires (Citeo, Yuka, Greenpeace), guides d’achat en vrac (Day by Day, Le Drive Tout Nu), comparatifs des composteurs d’appartement (Bokashi vs lombricomposteur), portraits de chefs anti-gaspi (Massimo Bottura, Doug McMaster). Le zéro-déchet de cuisine, c’est d’abord du bon sens — on vous le rend simple.