Saison

Cuisiner avec son calendrier, pas avec celui de la grande distribution : telle est la promesse de cette rubrique. Vous y trouvez ce qu’il faut acheter, ce qu’il faut éviter et comment cuisiner les produits qui sortent vraiment de terre, qu’on récolte ou qu’on pêche ce mois-ci en France. Tomates de septembre, courges d’octobre, agrumes d’hiver, asperges et morilles de printemps, fraises de juin, abricots de juillet — chaque mois ses pépites, chaque pépite ses recettes. On y parle aussi marchés et AMAP, étiquettes Bio Cohérence, Label Rouge, AOP et MSC, conservation au plus juste (lacto-fermentation, congélation, séchage), et les bons gestes pour ne rien gaspiller du panier du dimanche.